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ONLINE-SEMINAR
Das Protein gehört zu den «älteren» Nährstoffen. Schon bei seiner Entdeckung in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts fiel auf: Es gibt verschiedene Proteine mit unterschiedlicher Zusammensetzung. Die gesetzlichen Vorgaben zur Nährwertdeklaration ignorieren dies aber konsequent und führen dadurch zu einer meist falschen Angabe des deklarierten Proteingehaltes. Da gleiches auch für Datenbanken über die Zusammensetzung der Lebensmittel gilt, entsprechen praktisch alle dargestellten Proteingehalte nicht dem effektiven Gehalt im Lebensmittel. Der Proteingehalt im Lebensmittel sagt zudem nur wenig über die Wirksamkeit eines Proteins im Stoffwechsel aus. Unter anderem deswegen sind Ampelsysteme zur Beurteilung der Lebensmittel wie der Nutri-Score prinzipiell irreführend.
Bei einer gemischten Ernährungsweise mit einer anständigen Menge an Protein wäre die aktuell irreführende Betrachtung des Proteingehaltes der Lebensmittel eher als Kuriosität einzustufen. Aufgrund des anhaltenden Trends zu mehr pflanzenbasierten Proteinen, die eine erheblich geringere Wirkung im Stoffwechsel ausüben als Proteine tierischer Herkunft, gewinnt aber die aktuell falsche Beurteilung der Proteine immer mehr an Bedeutung.
In diesem Seminar gibt es ein generelles Update zu den Proteinen und es werden folgende Aspekte durchleuchtet:
- Weshalb sind Proteine unterschiedlich und wieso ist ihre aktuelle Beurteilung irreführend?
- Wo liegt der Unterschied zwischen deklariertem Gehalt des Proteins auf Verpackungen von Lebensmitteln/in Nährwerttabellen und dem effektiven Proteingehalt eines Lebensmittels?
- Weshalb sind die Systeme zur Beurteilung der Proteine wie zum Beispiel die «Biologische Wertigkeit» nicht relevant?
- Was ist die Hebelwirkung des Proteins (Protein leverage) und was bedeutet sie für das Essverhalten und die Zufuhr an Kalorien?
- Worin unterscheiden sich empfohlene Zufuhr an Protein, minimaler und optimaler Proteinbedarf?
- Weshalb sind aktuelle Empfehlungen zur Proteinzufuhr (z.B. DACH-, EFSA-, CH-Referenzwerte) nicht zielbringend?
Referent: Dr. Paolo Colombani
Fr., 13.06.2025 von 10.00-13.15 Uhr
Kosten: 149,00 €
Rabatt:
Bitte beachten Sie, dass der Rabatt NUR gilt, wenn Sie selbst Rechnungsempfänger sind.
- Studenten und Auszubildende erhalten einen Rabatt von 30 %.
- mylowcarb-Coaches erhalten einen Rabatt von 20 %.
- Partner*innen des Ernährungsberaternetzwerkes DR. AMBROSIUS = 20 %
- Ein Rabatt von 10 % wird gewährt, wenn der Rechnungsempfänger Mitglied in einem dieser Kooperationsverbände ist: VDOE, QUETHEB, VDD, VFED, FET und SVDE.
Bei Verbandsrabatt muss Rechnungsempfänger selbst Verbandsmitglied sein. Bitte mailen Sie uns einen Nachweis unter info@essteam.de zeitnah nach der Anmeldung zu.
Dieser Nachweis gilt für Buchungen weiterer essakademie-Seminare 2024.
Dr. Paolo Colombani
Ernährungswissenschaftler
Forschungstätigkeit
- Kohlenhydrat und Lipidstoffwechsel von gesunden Menschen nach Mahlzeiteinnahme; Interaktion von physischer Aktivität, Ernährung von Sportlern (1998-2009)
- 6. Forschungsrahmenprogramm der Europäischen Kommission: Qualität von Nährwertdatenbanken im Rahmen vom “Network of Excellence EuroFIR” zur Harmonisierung der europäischen Nährwertdatenbanken (2006-2011)
- Ernährungs- und Supplementwissen im (Spitzen)Sport, Flüssigkeitsbilanz im Spitzensport
Weiteres
- Bestsellerautor
- Wissenschaftliche Beratung bei Konzept- und Produktentwicklung sowie Regulatory Affairs, Kommunikation und Vermarktung im Lebensmittelbereich
- Initiant und Mitbegründer des Swiss Forum for Sport Nutrition, der ersten unabhängigen Internet Plattform für Sporternährung in der Schweiz
- Wissenschaftliche Beratung FC Basel 1893, Axpo Super League
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Anmelde- und Rücktrittsbedingungen:
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Mit der Anmeldung erkennt der Teilnehmer diese Teilnahme- und Zahlungsbedingungen an und die Anmeldung ist verbindlich. Bei ausgebuchten Veranstaltungen nehmen wir Sie gerne in die Warteliste auf und informieren Sie umgehend über frei werdende Plätze.
Dieses online-Seminar wird aufgezeichnet. Mit der Teilnahme am online-Seminar erklären Sie sich damit einverstanden, dass der Veranstalter Bild und Tonaufnahmen machen darf und genehmigen ohne Anspruch auf Vergütung die eventuelle Verbreitung der Videoaufzeichnung über das Internet oder andere Kommunikationswege.
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Mit der Anmeldung zum Seminar/Webinar wird die oben genannte Gebühr fällig, die Sie bitte nach Erhalt der Rechnung innerhalb der nächsten 14 Tage überweisen.
Falls Sie sich kurzfristig anmeldet haben, ist die Gebühr sofort nach Erhalt der Rechnung fällig. Bei verspäteter Zahlung behalten wir uns das Recht vor, Teilnehmer/innen von der Teilnahme auszuschließen.
Teilnahmebescheinigungen:
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Sollte das essteam die Veranstaltung absagen müssen, besteht Anspruch auf volle Rückerstattung der Teilnahmegebühr. Weitergehende Ansprüche sind ausgeschlossen. Die Nichtinanspruchnahme einzelner Veranstaltungseinheiten berechtigt nicht zu einer Ermäßigung der Gebühr.
